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Bio und vegan

Bio-zertifiziert und vegan: Schokocreme ohne Palmöl

Nachhaltigkeit und der Schutz unserer Umwelt rücken vermehrt in den Fokus. Ein Umdenken hat stattgefunden. Viele Menschen haben sich für eine palmölfreie und vegane Ernährung entschieden, sei es aus ethischen, gesundheitlichen oder ökologischen Gründen.

Auch die Schokoladenindustrie verlangt nach Palmölalternativen. Diese können wir Ihnen neu auch bio-zertifiziert anbieten. "Verbraucherinnen und Verbraucher, die kein Palmöl auf der Zutatenliste sehen möchten, dafür ein Bio-Siegel auf dem Etikett, haben da eine eingeschränkte Auswahl. Speiseölspezialist Nutriswiss hat mithilfe eines innovativen Verfahrens palmölfreie Lösungen geschaffen, die höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden", (aus dem Artikel Fett für Schokocreme: palmölfrei, vegan und sogar bio, erschienen in der foodaktuell 5 / 2023).

Massgeschneiderte Fettkomponenten

"Erst durch Fettkomponenten erhalten schokoladenhaltige Füllungen und Aufstriche ihre Cremigkeit und den gewünschten Schmelz. Die Zusammensetzung ist dabei entscheidend: Da ist Fingerspitzengefühl gefragt, schliesslich soll das Produkt im Mund zart schmelzen und nicht wachsig oder zu fest sein, sagt Möllering. Er und sein Team entwickeln massgeschneiderte Fettkomponenten, je nach Wunsch mit Palmöl oder ohne", (aus dem Artikel Fett für Schokocreme: palmölfrei, vegan und sogar bio, erschienen in der foodaktuell 5 / 2023).

Lesen Sie den ganzen Artikel in den Nutriswiss Medienberichten 

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Bild © Shutterstock New Africa