Nachhaltige und qualitativ hochwertige Produkte für fettbasierte Rezepturen dank strukturierter Triglyceride.
Strukturierte Triglyceride (TAGs) sind modifizierte Fette, deren funktionelle Eigenschaften gezielt anwendungsspezifisch eingestellt werden können. Sie bieten eine nachhaltige Alternative zu Palmöl, indem sie bio-zertifizierte pflanzliche Fette wie Kakaobutter oder Kokosfett mit optimierten Schmelzeigenschaften für die Backwarenindustrie ersetzen.
Es werden 2 Begriffe verwendet:
Strukturierte Triglyceride ist der Begriff, der in der Alltagssprache verwendet wird.
Strukturierte Triacylglycerole ist der wissenschaftliche Begriff.
