Schweizer Rapsöl HOLL

Online-Magazin

Das heisseste Öl der Gastronomie

28.07.2026

Raps gehört zu den wichtigsten Nutzpflanzen der Schweiz und ist aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken. Besonders beliebt ist das Öl der speziell gezüchteten HOLL-Sorte, das hohe Temperaturen problemlos verträgt, ohne an Qualität einzubüssen. HOLL steht für High Oleic, Low Linolenic, also ein hoher Ölsäuregehalt bei geringem Linolensäureanteil.

Rapsöl überzeugt auf ganzer Linie! Dieses beliebte Speiseöl erfreut sich zunehmender Beliebtheit und das aus gutem Grund: Es enthält reichhaltige ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E mit antioxidativer Wirkung. Damit ist Rapsöl eine wertvolle Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung.

Fast 1 Jahr dauert es, bis die Ernte eingefahren werden kann. Die Aussaat erfolgt im Spätsommer, die Ernte Anfang Sommer. Im April beginnen die Rapsfelder in zartem Gelb zu erstrahlen. Sie verwandeln sich zunehmend in eine blühende Pracht.

Im Mai leuchtet der Raps in saftigem Gelb, Mitte Monat in kräftigem und leuchtendem Goldgelb. Die Felder verwandeln sich in ein zauberhaftes Blütenmeer und prägen unser Landschaftsbild. Je nach Wetterverhältnissen und Klima ist der Raps ab Juni reif. Es bilden sich dunkle Schoten. 

Ab Juli wird er gedroschen. Die sogenannte Nachblüte kann bis in den August dauern. Für die Ölgewinnung werden die Rapssamen gereinigt und aufbereitet. Anschliessend werden die wertvollen Ölbestandteile durch mechanische Pressung gewonnen. Der verbleibende Rapskuchen wird als Futtermittel eingesetzt.

So entsteht aus Schweizer Raps ein Öl, das Geschmack, Qualität und Gesundheit perfekt vereint.

Noch mehr rapsige Infos gibt’s auf der BELFINA Website für Küchenchefs. 

Erfahren Sie mehr über die vielseitigen Eigenschaften von Rapsöl und entdecken Sie dazu den Artikel Gelbes Glück.  

Artikel Gelbes Glück, Nr. 27 vom 2. Juli 2026 mit freundlicher Genehmigung von Coopzeitung 

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