Neuste Erkenntnisse aus der Molekularbiologie
17.09.2024
Verbesserte Wahrnehmung und Qualität in der Lebensmittelproduktion
Die Sensorik spielt eine zentrale Rolle bei der Beurteilung und Akzeptanz von Lebensmitteln, insbesondere hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Funktionalität. Wir bei der Nutriswiss integrieren kontinuierlich neueste Erkenntnisse aus der Sensorikforschung in unsere Produktentwicklung.
Unsere Forschung zeigt, dass verschiedene Rezeptoren auf zellulärer Ebene die Wahrnehmung von Fetten direkt beeinflussen können. Dadurch sind wir in der Lage, die Lipid-Zusammensetzung und sensorischen Eigenschaften unserer Produkte gezielt zu optimieren. Durch innovative Raffinationsverfahren entfernen wir störende Fettinhaltsstoffe und streben danach, Produkte anzubieten, die sowohl sensorisch als auch ernährungsphysiologisch höchsten Ansprüchen genügen. Die kontinuierliche Grundlagenforschung zur Sensorik ist für uns von zentraler Bedeutung und könnte auch zur Entwicklung neuer Geschmacks- und Aromastoffe beitragen.
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