Schokolade macht glücklich

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Fette und Öle sind Basis hochwertiger Schokoladenprodukte

07.07.2025

Schokolade ist sowohl ein Lebensmittel als auch ein Genussmittel. Die wesentlichen Bestandteile sind Kakaoerzeugnisse und Zuckerarten, bei Milchschokolade auch Milcherzeugnisse. Sie wird sowohl in reiner Form genossen als auch als Halbfertigprodukt in der Lebensmittelindustrie weiterverarbeitet.

Die Geschichte der Schokolade führt uns nach Mittelamerika. Dort hat bereits das Volk der Maya vor 4‘000 Jahren Kakao angebaut. Die Azteken entdeckten später, dass sich gemahlene Kakaobohnen als Getränk verwenden lassen. Sie nannten einen Mix aus Wasser und Kakao: xocolatl, aus dem das heutige Wort abgeleitet wurde. 

Den spanischen Eroberern ist es zu verdanken, dass die Kakaobohnen nach Europa verschifft wurden. Sie brachten die Trink-Schokolade aus Mexiko mit. Da die gemahlenen Bohnen mit Wasser aber zu bitter schmeckten, mischten sie nach und nach Vanille, Chili oder Pfeffer bei. Später kam Honig dazu.

Zählte Schokolade früher zu den Luxusgütern, die nur der Elite vorbehalten war, ist sie heute zu einem erschwinglichen Lebensmittel geworden. Heute können wir uns ein Leben ohne Schokolade kaum mehr vorstellen. Das ist gut so, denn Schokolade soll ja glücklich machen. Verschiedene Studien belegen, dass sie das Glückshormon „Serotonin“ beinhaltet, das einen positiven Einfluss auf unsere Stimmung hat. Auch soll ein "gewisses Konsumieren mit Bedacht" sogar unserer Psyche gut tun. So etwas hören wir natürlich gerne!

Fette und Öle sind die Basis für qualitativ hochstehende Schokoladenprodukte. Sie erfüllen wichtige Funktionen. Gerade bei der Herstellung von Süsswaren sind sie massgebend für die gute Qualität der Produkte, da sie als Struktur- und Geschmacksträger wirken. Ihnen ist es schlussendlich zu verdanken, dass die Endprodukte zum Anbeissen aussehen. 

Wir bieten ein zertifiziertes Verfahren an, um Modifikationen biokonform durchzuführen z.B. für Füllungsfette. Haben Sie Fragen oder möchten Sie sich gerne beraten lassen? Unsere Fachleute geben gerne Auskunft und freuen sich auf Ihre Kontaktaufnahme. Hier finden Sie Ihre Ansprechpartner bei Nutriswiss.

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Bild ©  Canva