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Es ist Kartoffelzeit

29.09.2026

Über die Kartoffel gibt es viele Redensarten: Von der Bezeichnung „Couch Potato“ über „Klug ist, wer Kartoffeln isst“ bis zu „Finger ab dr Röschti!“.

Wir von Nutriswiss sind gerade gut drauf: „Nous avons la patate“, denn jetzt ist Kartoffelzeit. Ab Mitte August sind sie da, die grossen, kleinen, krummen, länglichen, gelben, blauen und roten Knollen. Frühkartoffeln werden je nach Witterung bereits ab Mitte Juni geerntet, mittelfrühe ab August. Der Erntezeitpunkt hängt von der Sorte ab und kann sich je nach Wetter bis in den Oktober hineinziehen.

Kartoffeln sind gesund. Sie machen satt und enthalten viele Mineralstoffe und Vitamine. Auch kulinarisch sind sie beliebt, da sie leicht bekömmlich sind und sich in allen Variationen zubereiten lassen: Gekocht, gebacken, gebraten, frittiert.

Wer bei der Zubereitung zu optimalen Ergebnissen kommen möchte, sollte das richtige Öl oder Fett verwenden. Zum Frittieren sollten speziell hitzestabile Öle und Fette verwendet werden. Sonnenblumenöl High Oleic, Rapsöl HOLL, BELFINA Gastrosoft und BELFINA Picador sind speziell zum Frittieren geeignet. Dank der speziell gezüchteten HOLL Sorte kann Rapsöl auch stark erhitzt werden, ohne an Eigenschaften einzubüssen. 

Sonnenblumenöl ist eines der beliebtesten Speiseöle und aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken. Es ist ideal, zum Braten, Kochen, Backen und in der kalten Küche einzusetzen. Die extra dafür gezüchtete High Oleic Sorte eignet sich bestens zum Frittieren, da dieses Öl sehr hitzestabil ist, mit einem hohen Anteil an Ölsäure.

Ein altbewährter Klassiker zum Frittieren ist auch Erdnussöl. Die Belgier hingegen schwören auf das traditionelle Rinderfett für ihre Pommes Frites. Über den Grosshandel und unsere Vertriebspartner sind die Öle und Fette erhältlich. 

Die passenden Öle und Fette sind über den Grosshandel und unsere Vertriebspartner erhältlich. Mehr Informationen finden Sie hier: BELFINA – Für Küchenprofis. Und natürlich eignen sich Nutriswiss Öle nicht nur für die heisse Küche: Je nach Produkt sind sie auch ideal für kalte Gerichte und Salate. Mehr dazu finden Sie hier: Öle und Fette für Küchenchefs.

Passend zur Kartoffelsaison: Das Rezept für einen klassischen, frischen und feinen Kartoffelsalat finden Sie im BELFINA Rezeptbuch. En Guete!

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Bilder © Pixabay