Gemeinsam gegen Food Waste

Online-Magazin

Lebensmittel einlegen und fermentieren

16.04.2024

In der Schweiz werden jährlich 2.6 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Diese erschreckende Menge belastet nicht nur die Umwelt, sondern verschwendet auch wertvolle Ressourcen. Jeder Einzelne ist aufgerufen, seinen Beitrag zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung beizutragen. Bewusster Einkauf, sorgfältige Planung der Mahlzeiten und die Weiterverwertung von Resten sind einfache Schritte in die richtige Richtung. Es ist an der Zeit, gemeinsam Verantwortung zu übernehmen und gegen die Müllflut anzugehen. 

Lebensmittel einlegen oder fermentieren sind sehr gute Mittel gegen Food Waste. Es sind aber verschiedene Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, die auf unterschiedlichen Prozessen basieren:

• Beim Einlegen werden Lebensmittel in eine Lösung aus Wasser, Essig, Salz und manchmal Zucker oder anderen Gewürzen gelegt, um ihren Geschmack zu verbessern und sie länger haltbar zu machen. In der Regel ist das ein schneller Prozess, der nicht viel Zeit benötigt. Die meisten eingelegten Lebensmittel können nach ein paar Stunden oder Tagen verzehrt werden.
• Beim Fermentieren werden Lebensmittel durch die Aktivität von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Schimmelpilzen in einer kontrollierten Umgebung fermentiert. Dies ist ein längerer Prozess und kann Tage, Wochen oder sogar Monate dauern, je nachdem, welche Art von Lebensmittel fermentiert wird und welche Methode verwendet wird.

Auf Tinas Kochblog geht's ans Eingemachte mit Mixed Pixles. Weitere Unterlagen finden Sie hier: Food Waste Vor dem Abfalleimer retten / German Fermentation Summit 2024. 

Hier finden Sie viel Wissenswertes über Öle und Fette: Nutriswiss Medienberichte

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Bild © Lizenzfreie Bilder

"Food Waste vor dem Abfalleimer retten" mit freundlicher Genehmigung vom Bundesamt für Umwelt BAFU

"Fermentation Summit 2024" mit freundlicher Genehmigung von Food Campus Berlin