Raffinieren
Unerwünschte Begleitstoffe werden aus dem Öl oder Fett entfernt, damit es konsumfähig, rein und besser haltbar wird.
Fraktionieren
Physikalischer Prozess, bei welchem der feste Teil (Stearin) eines Fettes vom flüssigen Teil (Olein) getrennt wird.
Härten
Chemischer Prozess, bei welchem Wasserstoff an ungesättigte Fettsäuren angelagert wird. Schmelzpunkt, Konsistenz und auch die Haltbarkeit nehmen zu.
Rezeptieren
Das exakte Mischen verschiedener Fette und Öle mit unterschiedlichen Eigenschaften zu einem den Kundenanforderungen entsprechenden Produkt.
Kristallisieren
Durch Kühlung und spezielle Bearbeitung erhalten die Fette und Margarinen homogene, leicht verarbeitbare Strukturen.
Umesterung
Chemischer Prozess, bei welchem die Fettsäuren am Triglycerid umgelagert werden. Dabei werden die Verarbeitungseigenschaften massgeblich verbessert.
